"La truffe est le diamant de la cuisine". Il tartufo è il diamante della cucina.
Scriveva così il gastronomo francese Jean Anthelme Brillat-Savarin, quasi duecento anni fa, nella sua opera Fisiologia del gusto.
Come dargli torto? Da secoli il tartufo, nero e bianco, è tra le materie prime più pregiate della cucina. Il suo profumo, il suo sapore delizioso e la sua rarità lo rendono preziosissimo, proprio come un diamante.
Dal 30 agosto al 10 settembre, tra Modena e Ferrara, c'è un evento che celebra il "diamante" in ogni sua forma.
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In questo piccolo paese, di soli 7000 abitanti, ogni anno viene organizzata la Sagra del Tartufo.
Per 12 giorni il tartufo è il protagonista assoluto.
La manifestazione, giunta nel 2018 alla sua 38esima edizione, offre un ampio menu, preparato dalle mani sapienti di cuochi e "rezdore", le esperte massaie della zona.
La specialità della casa è la Parmigiana al tartufo.
Poi, puoi assaggiare tanti antipastini, sformati di zucca e spinaci, tortellini, tagliolini, crespelle e lasagne. Il menu dei secondi invece propone tanta carne, come la tagliata e la cotoletta.
La cosa fantastica? È davvero tutto a base di tartufo! Per chi lo ama, questo evento, è un'occasione imperdibile.
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